40 Yıllık Ustasından Lahana Sarması Yapmanın İncelikleri
Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan lahana sarması yapımının püf noktalarını ustalar bir bir sıraladı. Peki tencerede dağılmayan, yumuşacık lahana sarması nasıl yapılır?
Lahana sarması, bayramlar ve davet sofralarının vazgeçilmezi olan, hem lezzetli hem de farklı bir tarif olarak karşımıza çıkıyor. Lahana sarması yapmanın incelikleri, 40 yıllık bir ustadan gelen tecrübelerle şekillenmiştir.
Haşlanan yapraklar narin bir hale gelirken iç harcı sonuna kadar doldurmamanız gerekiyor. Orantılı bir şekilde doldurdunuz iç harç hem daha güzel dağılacak hem de eşit bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Tencerenin dibine haşladığınız yaprakları tek tek açarak sardığınız yaprakları bunun üzerine yerleştirmeniz gerekiyor.
Lahana sarmalarını pişirirken dağılmaması için üzerine geniş bir tabak kapatarak sorunu Kökten çözebilirsiniz.
Lahana sarmasının taş gibi kalması için içerisine bir miktar kıyma eklemeniz gerekiyor.
ETLİ LAHANA SARMASI NASIL YAPILIR?
Lahana sarmasının en lezzetli hali tabii ki de etli olanıdır. Etli lahana sarması yapmak için izlemeniz gereken yol şu şekildedir:
Lahanaları tuzlu suda bekleterek yumuşamasını sağlayınız.
İçerisinden büyük yaprakları seçiniz.
Bu sırada iç harcı için kıyma, pirinç, soğan biber salçası, baharatlar ve tuzlu karıştırarak iyice yoğurunuz.
Lahanaların içerisine harcına ekledikten sonra sıkıca sararak tencerenin dibine diziniz.
Kıymalı sarmalar asla dağılmayacağı için kenarlarını kapatmanıza gerek yoktur.
Sarmaların üzerine ve biraz sıvı yağ ekledikten sonra kısık ateşte pişirmeye başlayınız.
